Torrefazione Griso
Dove il caffè diventa cultura
Nel cuore di Seveso, c’è un luogo dove il caffè non è solo una bevanda,
ma un’esperienza sensoriale, un rito quotidiano che racconta di terre lontane,
che avvolge con i suoi profumi e conquista con i suoi sapori.
La Torrefazione Griso nasce nel 1991 e nel 2000 viene rilevata da Antonio Biscotti e Claudia Balzan, entrambi dipendenti dell’allora “Torrefazione Il Griso. Il caffè dei Bravi”, che decidono di fare del caffè la loro vita.
«Quando abbiamo rilevato il locale non si faceva cultura del caffè
ed è proprio per questo che la nostra idea è stata subito quella di
volerne sapere di più».
Lo studio della materia prima è stata la base della loro attività.
E così, partendo dal libro “Il caffè – territori e diversità” di Vincenzo Sandalj
e seguendo vari corsi specializzati di tostatura e assaggio,
Antonio e Claudia sono diventati dei veri esperti.
Hanno così trasformato il Griso in un laboratorio di sperimentazione e qualità,
dove ogni miscela è frutto di una selezione accurata e di una tostatura artigianale.
La loro visione ha portato il locale a essere riconosciuto a livello nazionale,
ricevendo premi prestigiosi come il Barawards 2016 e la Medaglia di Platino all’International Coffee Tasting per la miscela “La Comare Segreta”.
Abbiamo ancora tanto da raccontare...
“La formazione continua è il carburante che mantiene alta la qualità del lavoro di un professionista e per fare apprezzare pienamente la qualità del caffè ai nostri clienti è giusto formare anche loro e trasmettere la conoscenza acquisita.”
Il Griso è diventato quindi un luogo dove la cultura del caffè viene condivisa
attraverso corsi, degustazioni e incontri, guidati dalla competenza e dalla passione dei suoi fondatori, e dove la formazione si fa anche sui social, con rubriche come il Griso’s Journey, un viaggio alla scoperta del caffè e delle sue terre.
Questa microtorrefazione di provincia è oggi un punto di riferimento per chi cerca un’esperienza autentica, dove il caffè è il protagonista indiscusso ma non assoluto: assieme alle varie miscele e agli specialty coffee trovi infatti una ricca selezione di cioccolati, prodotti dolci e salati, vini e liquori.
Antonio Biscotti
Con oltre trent’anni di esperienza nel mondo del caffè, Antonio è il cuore tecnico de Il Griso. Assaggiatore ufficiale IIAC e direttore del progetto Next Bean, ha dedicato la sua carriera alla ricerca della perfezione nella tostatura e nella miscelazione. La sua competenza lo ha portato a tenere corsi e consulenze in Italia e all’estero, contribuendo alla diffusione della cultura del caffè di qualità.
Claudia Balzan
Claudia è l’anima sensoriale de Il Griso. Assaggiatrice ufficiale IIAC e trainer per l’Istituto Internazionale Chocolier, ha una profonda conoscenza del mondo del cioccolato e delle sue interazioni con il caffè. La sua attenzione ai dettagli e la sua sensibilità la rendono una guida preziosa per chi desidera esplorare nuovi abbinamenti e scoprire le infinite sfumature del gusto.
Le medaglie
Premi e riconoscimenti ricevuti dai nostri caffé
COSA DICONO DI NOI
Rassegna stampa
Articoli e pubblicazioni su Il Griso
Insieme, Antonio e Claudia hanno creato un luogo unico,
dove ogni tazzina racconta una storia di passione, competenza e amore per il caffè.