La nostra storia

Torrefazione Griso

Dove il caffè diventa cultura

Nel cuore di Seveso, c’è un luogo dove il caffè non è solo una bevanda,
ma un’esperienza sensoriale, un rito quotidiano che racconta di terre lontane,
che avvolge con i suoi profumi e conquista con i suoi sapori.

La Torrefazione Griso nasce nel 1991 e nel 2000 viene rilevata da Antonio Biscotti e Claudia Balzan, entrambi dipendenti dell’allora “Torrefazione Il Griso. Il caffè dei Bravi”, che decidono di fare del caffè la loro vita.

antonio biscotti claudia balzan griso seveso

«Quando abbiamo rilevato il locale non si faceva cultura del caffè
ed è proprio per questo che la nostra idea è stata subito quella di
volerne sapere di più».

Lo studio della materia prima è stata la base della loro attività.
E così, partendo dal libro “Il caffè – territori e diversità” di Vincenzo Sandalj
e seguendo vari corsi specializzati di tostatura e assaggio,
Antonio e Claudia sono diventati dei veri esperti.

Hanno così trasformato il Griso in un laboratorio di sperimentazione e qualità,
dove ogni miscela è frutto di una selezione accurata e di una tostatura artigianale.
La loro visione ha portato il locale a essere riconosciuto a livello nazionale,
ricevendo premi prestigiosi come il Barawards 2016 e la Medaglia di Platino all’International Coffee Tasting per la miscela “La Comare Segreta”.

Abbiamo ancora tanto da raccontare...

“La formazione continua è il carburante che mantiene alta la qualità del lavoro di un professionista e per fare apprezzare pienamente la qualità del caffè ai nostri clienti è giusto formare anche loro e trasmettere la conoscenza acquisita.”

Il Griso è diventato quindi un luogo dove la cultura del caffè viene condivisa
attraverso corsi, degustazioni e incontri, guidati dalla competenza e dalla passione dei suoi fondatori, e dove la formazione si fa anche sui social, con rubriche come il Griso’s Journey, un viaggio alla scoperta del caffè e delle sue terre.

Questa microtorrefazione di provincia è oggi un punto di riferimento per chi cerca un’esperienza autentica, dove il caffè è il protagonista indiscusso ma non assoluto: assieme alle varie miscele e agli specialty coffee trovi infatti una ricca selezione di cioccolati, prodotti dolci e salati, vini e liquori.

Antonio Biscotti

Con oltre trent’anni di esperienza nel mondo del caffè, Antonio è il cuore tecnico de Il Griso. Assaggiatore ufficiale IIAC e direttore del progetto Next Bean, ha dedicato la sua carriera alla ricerca della perfezione nella tostatura e nella miscelazione. La sua competenza lo ha portato a tenere corsi e consulenze in Italia e all’estero, contribuendo alla diffusione della cultura del caffè di qualità.

Claudia Balzan

Claudia è l’anima sensoriale de Il Griso. Assaggiatrice ufficiale IIAC e trainer per l’Istituto Internazionale Chocolier, ha una profonda conoscenza del mondo del cioccolato e delle sue interazioni con il caffè. La sua attenzione ai dettagli e la sua sensibilità la rendono una guida preziosa per chi desidera esplorare nuovi abbinamenti e scoprire le infinite sfumature del gusto.

Le medaglie

Premi e riconoscimenti ricevuti dai nostri caffé

COSA DICONO DI NOI

      ECCELLENTE  
   In base a 288 recensioni 
    
 
 
 
   
 
 
       Pubblicato su Google  
   
   mauro n 
 7 Febbraio 2026
 
 
 Trustindex verifica che la fonte originale della recensione sia Google. Buono il caffè e i biscotti
  
 
      Pubblicato su Google  
   
   roberto marzorati 
 4 Febbraio 2026
 
 
 Trustindex verifica che la fonte originale della recensione sia Google. Oggi, 4 febbraio 2026, per Seveso é una giornata particolare, anzi, direi unica, perché passeranno i tedofori con torcia della fiamma per le Olimpiadi invernali di Milano Cortina. Diversi esercizi commerciali hanno proposto per l’occasione prodotti o allestimenti particolari. Con mia moglie e una coppia di Amici, mi sono recato alla torrefazione il Griso.
É un locale con appunto la torrefazione e relativo spazio per la degustazione di caffè cappuccini e quant’altro.
Ci sono quattro tavolini per sedersi. Il locale non è molto ampio però estremamente accogliente ed intimo. Una musica di sottofondo delicata e non invadente.  Quindi direi ottimo.
Il punto forte è però la qualità e la varietà delle loro proposte a base di caffè e derivati. Cappucci, piccola pasticceria tutti di ottima qualità. Preparazioni belle buone ed accurate. Durante l’anno e per occasioni particolari vengono fatte presentazioni create apposta.
Oggi, la torrefazione ha proposto il Podio.
Come da foto allegate, è una bevanda a base di caffè a tre strati in cui idealmente, ogni strato di colore diverso, richiama i colori delle medaglie olimpiche. Panna, caffè. Caramello sul fondo che armonizza e sorprende per l’ottimo sapore. Il Podio esiste in due versione. Come quella fotografata e quella con il cocco.
Bicchierino che sarebbe bello se fosse più grande. Però va benissimo così.
Ah, ci sono pure dei mono origine da filtrare per una esperienza diversa di degustazione del caffè.
Ah, un’altra cosa ancora, era presente un giornalista di Repubblica della Cechia. Anche lui, oltre ad intervistare, si godeva la bontà e la bellezza di questo locale.
Un plauso al personale gentilissimo e pronto a soddisfare ogni richiesta.
Potrei scrivere di tanto altro, però va bene così. Un consiglio: una visita é cento volte meglio di una recensione.
  
 
      Pubblicato su Google  
   
   alessandro micciche' 
 31 Gennaio 2026
 
 
 Trustindex verifica che la fonte originale della recensione sia Google. Professionali e super competenti! Organizzano anche corsi sul caffè e degustazione.
  
 
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   Fragola Lampone 
 18 Gennaio 2026
 
 
 Trustindex verifica che la fonte originale della recensione sia Google. Personale qualificato,gentili,pronti sempre a scambiare 2 chiacchere con leggerezza e simpatia
  
 
      Pubblicato su Google  
   
   Nicole Sangiorgio 
 17 Gennaio 2026
 
 
 Trustindex verifica che la fonte originale della recensione sia Google. Se si potessero dare più stelle lo farei. Oggi trovare ambienti come quello del Griso penso sia un regalo ed una grandissima rarità. Personale sempre a disposizione ed UMANO. Prodotti che superano l’eccellenza (provare per credere ).. ambiente pulito e caloroso. Complimenti a chi oggi ancora CI CREDE .
  
 
      Pubblicato su Google  
   
   Modestino Tozzi 
 14 Gennaio 2026
 
 
 Trustindex verifica che la fonte originale della recensione sia Google. Quando la passione diventa arte, quando l’arte diventa eccellenza. Il vostro caffè!
  
 
      Pubblicato su Google  
   
   manuel castronuovo 
 31 Dicembre 2025
 
 
 Trustindex verifica che la fonte originale della recensione sia Google. I loro caffè sono i migliori che io abbia mai bevuto. Personale super accogliente e soprattutto mega appassionato, così tanto da essere coinvolgente anche per chi, come me, non è molto avvezzo al mondo della torrefazione. Consigliatissima come esperienza da fare
  
 
      Pubblicato su Google  
   
   Liema 0751 
 29 Dicembre 2025
 
 
 Trustindex verifica che la fonte originale della recensione sia Google. Torrefazione di qualitá. Selezioni di caffè internazionali
  
 
  
  
 
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