Kenia Othaya
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- Tipologia: Single Origin Series
- Regione: Nyeri County, Central
- Altitudine: 1863 masl
- Processo: Full Washed
- Varietà: SL28, SL34, Ruiru, Batian
- Terreno: Vulcanico Rosso
- Certificazioni: Fairtrade
- Periodo di raccolta: Ottobre - Gennaio
- Formato di Vendita: 125gr
Note floreali, di mirtillo, ribes nero, mandarino, frutto della passione.
La lavorazione inizia quando le ciliegie del caffè sono completamente mature, vengono lasciate fermentare per 12-48 ore (a seconda delle condizioni climatiche). Successivamente il caffè viene lavato e asciugato lentamente, per 2 o 3 settimane, su speciali letti africani, fino a quando l’umidità raggiunge il 10-12%.
Lattine con azoto
Nelle lattine l’aria e l’ossigeno vengono sostituiti con l’azoto per mantenere inalterate le proprietà organolettiche.
Perché l’azoto?
L’azoto costituisce il 78% dell’atmosfera terrestre.
È un gas incolore, inodore, insapore e inerte, non ha alcun effetto sul sapore o sull’aspetto del caffè.
L’azoto permette una conservazione ottimale, impedisce l’ossidazione e l’invecchiamento del prodotto, che invece avverrebbe a contatto con l’aria.
