Grande tra i grandi. La torrefazione «Il Griso» aggiunge un riconoscimento importantissimo ai già numerosi premi collezionati nel corso degli anni: nei giorni scorsi tia ottenuto la medaglia
di platino al concorso dell'International Institute of Coffee Tasters con la miscela «La comare segreta».
Vincere è sempre difficile, partecipare lo era ancora di più: si trattava infatti di una sorta di finalissime tra tutti coloro che nel 2020 erano riusciti ad aggiudicarsi la medaglia d’oro.
«Il Griso», in mezzo a quasi 400 concorrenti di tutto il mondo, era riuscito a brillare tra i grandi produttori di caffè. Alla finalissima di quest'anno, che si è svolta nei giorni scorsi a
Brescia, sono stati ammessi soltanto coloro che nel 2020 avevano ottenuto un giudizio superiore ai 90/100.
Per la torrefazione di Seveso, che emergenza Covid permettendo si appresta a festeggiare i trent'anni di attività, il voto era stato davvero notevole: 93,33/100.
I degustatori di caffè, si sono dunque rimessi al lavoro la scorsa settimana per assaggiare di nuovo le miscele.
Una doppia degustazione alla cieca, ovvero senza conoscere il nome del produttore per evitare di essere influenzati nel giudizio, con una scheda da compilare.
Alla fine il nome del «Griso» spunta tra big di livello mondiale: la medaglia di platino è stata infatti assegnata anche alla «Lavazza», alla «GB5 Lab» di Taiwan, alla «Luckin Coffee Roastin» «Guandong Shunda vor & Ingredients» (entrambe con sede in Cina).
«Nel settembre 2020 - spiega Claudia Balzan, la titolare della torrefazione - la medaglia d’oro per noi era arrivata davvero a sorpresa. Malgrado i ripetuti riconoscimenti, gli apprezzamenti di tutte le guide di settore,
non si saremmo mai aspettati di ritrovarci tra i grandi, davanti anche a nomi di primo piano a livello internazionale. Noi ci mettiamo sempre in gioco, cercando di migliorare.
Siamo orgogliosi di questo riconoscimento e di esserci ritagliati un posticino di spicco tra questi colossi del caffè, capaci di investimenti milionari.
La scelta di puntare sempre di più sulla qualità ci sta regalando soddisfazioni importanti».
Non sta più nella pelle nemmeno Antonio Biscotti, l’altro titolare della torrefazione, che giorno dopo giorno ha cercato di affinare la miscela per trovare il giusto equilibrio tra le sue componenti.
componenti.
«E’ la nostra Coppa del mondo - racconta con emozione - sono felice di questo risultato storico.
Già nel 2020 pensavamo di avere ottenuto un riconoscimento impossibile, oltre questa medaglia di platino non si può andare.
Non è nel mio carattere prendermi i meriti di questo successo, penso di più ai ringraziamenti.
E mi sento di essere riconoscente nei confronti dei nostri clienti che, anche in questo anno difficile, hanno dimostrato di esserci vicini, ci hanno sostenuto, ci stimolano quotidianamente a migliorare sempre di
più.
Se oggi siamo qui con le medaglie, il merito è soprattutto loro».

Vincono la medaglia più importante assegnata dall’Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè (Iiac) le italiane Lavazza e Torrefazione Griso, le cinesi Luckin Coffee e Guangdong Shunda e la taiwanese GB5 Lab. Sono loro i cinque caffè top tra quasi 400 caffè da 13 paesi.

Le italiane Lavazza e Torrefazione Griso, le cinesi Luckin Coffee e Guangdong Shunda e la taiwanese GB5 Lab vincono la Platinum Medal 2021 di International Coffee Tasting, il concorso internazionale organizzato dall’Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè (Iiac). La gara finale si è svolta il 16 marzo scorso presso Hub Coffee Lab.

International Coffee Tasting premia i caffè migliori dal 2006. L’edizione del 2020 ha visto sfidarsi 367 caffè da 13 paesi. Realizzata con il supporto scientifico del Centro Studi Assaggiatori e della società di consulenza Good Senses, la competizione fonda il suo valore sulle valutazioni tecniche dei giudici dello Iiac che può contare una rete di più di 12.000 professionisti in oltre 40 paesi. I giudici operano completamente alla cieca nel quadro delle più severe norme di analisi sensoriale e sotto controllo statistico.

“In una competizione come International Coffee Tasting in cui è difficilissimo giungere alla Gold Medal, ottenere la Platinum Medal è un riconoscimento eclatante alla qualità del proprio caffè, un suggello a un lavoro di grande dettaglio sul prodotto”, ha dichiarato Luigi Odello, presidente Iiac.

“Per l’assegnazione delle Platinum Medal siamo andati oltre il meccanismo usuale, prevedendo per ogni caffè un doppio assaggio da parte di tutti gli assaggiatori, e poi elaborando statisticamente i dati come previsto dalla nostra metodologia”, ha specificato Gian Paolo Braceschi, CEO di Good Senses e direttore del concorso.

“La composizione del gruppo dei 5 vincitori sui quasi 400 partecipanti indica chiaramente che la qualità non è della piccola o della grande torrefazione, ma di chi davvero vuole farla: ai giganti Lavazza, Luckin Coffee e Guangdong Shunda si affiancano infatti le boutique Torrefazione Griso e GB5 Lab”, ha commentato Carlo Odello, presidente di Good Senses.

Questi gli specifici prodotti vincitori della Platinum Medal (in ordine alfabetico)

• GB5 LAB, GB5 LAB, Taiwan (Cat. E: Miscela Espresso)

• Guangdong Shunda Food Flavor & Ingredients Co. Ltd, SDR Blend, Cina, (Cat. E: Miscela Espresso)

• Luckin Coffee Roasting (Pingnan) Co. Ltd, Soe-Distinct Aroma, Cina (Cat. F: Singola Origine Per Espresso)

• Luigi Lavazza S.p.a. (Torino), La Reserva de ¡Tierra! Colombia, Italia (Cat. E: Miscela Espresso)

• Torrefazione Il Griso di Balzan C. e Biscotti A. (Monza e Brianza), La Comare Segreta, Italia (Cat E: Miscela Espresso)

Chi è l’Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè (Iiac)

L’Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè (Iiac) è un’associazione senza fini di lucro che vive delle sole quote sociali. È stato fondato nel 1993 con l’obiettivo di mettere a punto e diffondere un metodo scientifico per l’assaggio del caffè. Dalla sua fondazione l’Istituto ha svolto centinaia di corsi ai quali hanno partecipato più di 12.000 allievi da più di 40 paesi nel mondo. Il manuale Espresso Italiano Tasting, edito in italiano e in inglese, è stato tradotto in spagnolo, portoghese, tedesco, francese, russo, giapponese, cinese, coreano e tailandese. L’Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè (Iiac) è dotato di un importante comitato scientifico che pianifica la ricerca per garantire l’innovazione del settore: ne fanno parte docenti universitari, tecnici e professionisti. Ha inoltre filiali dirette in Cina, Corea e Giappone. Maggiori informazioni a www.assaggiatoricaffe.org.