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Venerdì, 09 April 2021 19:29

Il Griso vince la Gold Medal all'International Coffee Tasting 2020

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Medaglia d’oro per la torrefazione "Il Griso" di Seveso che ha vinto una competizione internazionale sul caffè grazie a una miscela dal nome davvero particolare. “La comare segreta” ha partecipato al concorso International Coffee Tasting 2020 e ha ricevuto la Gold Medal. Prima che i giudici, “La comare segreta” - una miscela composta da caffè al 90% di arabici pregiati e al 10% di robusta selezionata - ha convinto i clienti della caffetteria, nei tempi in cui era possibile gustarsi una tazzina seduti in torrefazione. Il riconoscimento dell'International Coffee Tasting è molto prestigioso, un concorso organizzato da IIAC (Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè) composto da un gruppo di giudici sensoriali qualificati. Questo premio importante si aggiunge a quelli ottenuti negli anni scorsi, fra cui il Bar Awards. Il Griso non è soltanto un bar, ma è piuttosto un polo culturale del caffè con annessa torrefazione che punta sull’eccellenza delle miscele e dei diversi sistemi di estrazione, dal classico espresso a quelli più innovativi. Merito delle materie prime di altissimo livello, ma anche e soprattutto dei padroni di casa, Claudia Balzan, trainer assaggiatore dell’espresso italiano, e Antonio Biscotti, mastro torrefattore, che mettono nel loro lavoro una professionalità qualificata e una grande passione. Il nome “La comare segreta” nasce dalla lettura del romanzo “La miscela segreta di casa Olivares” di Giuseppina Torregrossa. L’ispirazione viene dalla caffettiera, comunemente chiamata "comare" per la sua forma e per il ricordo che evoca: le comari, cioè le donne che attorno ad una caffettiera di bevanda calda si raccontano i loro segreti.

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