Estratto della puntata andata in onda su Telelombardia il 21 Dicembre 2018

MILANO – Italian Roasting School è nata nel 2016 sullo stimolo arrivato da tanti professionisti, soprattutto all’estero. I quali chiedevano informazioni specifiche sulla tostatura e sulla miscelazione per espresso italiano. Sono stati svolti corsi in Italia, Cina, Corea, Taiwan e in Tailandia. Mentre i prossimi saranno a novembre 2018 in Cina e, per la prima volta, a dicembre 2018 in Giappone.   La docenza dei corsi con Paolo Scimone e Antonio Biscotti Due micro-torrefattori coordinati da Carlo Odello. “Avevo notato un interesse fortissimo da parte degli studenti dei corsi dell’Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè. Oltre che di quelli di Italian Barista…

A Seveso la "Torrefazione Griso" è un’istituzione. Nasce nel 1991: Claudia Balzan ed Antonio Biscotti, i soci titolari, vi arrivano come dipendenti. Lavorando nasce la grande passione per il caffè (lei viene dal mondo della scuola, lui è un operaio specializzato) e, nel 2000, rilevano la gestione del locale. Quasi subito lo ristrutturano per migliorarne l’accoglienza. "Da lì – spiegano – abbiamo iniziato a esplorare il mondo del caffè con corsi specifici": l’estrazione, l’espresso, la tostatura. Claudia Balzan e Antonio Biscotti sono iscritti allo Iiac, l’Istituto internazionale assaggiatori caffè, e sono giudici sensoriali e qualificati del caffè. Antonio Biscotti è…